关于对餐饮业食品安全问题及对策研究的报告

　　关于对餐饮业食品安全问题及对策研究的报告民以食为天，食以安为先。

　　食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。

　　食品安全战略实施以来，国家在治理食品安全问题上已取得了重大成绩，食品安全在一定程度上得到了有效保障。

　　但是，面对时代考验，餐饮业食品安全仍有一些问题。

　　一、餐饮业食品安全问题表现（一)餐饮业卫生环境较差餐饮业食品卫生问题主要表现为以下几个方面。

　　①部分中小型餐馆将食品暴露储存。

　　②部分餐馆食品加工区域操作台凌乱不堪，厨具未能及时清洗，调味料裸露在外，油烟形成的污渍附着在墙壁上，后厨污水排放不符规定。

　　③消毒柜等消毒硬件设备配备不完善或早已损坏未及时修理。

　　(二)餐饮人不恰当使用互联网随着互联网的快速发展，不少商家借助网络平台推出了“餐品快递”模式，为距离餐饮店较远的消费者提供了便利，但部分餐饮人在食品安全保障方面的认知存在一定误区。

　　部分餐饮人通常认为，餐品只要采取真空包装与空气隔绝并采取一定冰袋进行降温存储，就可以保障袋内食品的安全性。

　　同时，部分餐饮商家在网络销售过程中不具备网络销售等经营资质，给消费者带来一定的食品安全隐患。